#4 dans la cuisine de Lilie : brioche des rois.

Hey,

Comme promis dans mon dernier article, je reviens avec un article gourmand. Dimanche c’est l’épiphanie ! L’occasion de se réunir pour déguster la traditionnelle galette des rois. Nous sommes partagés entre le nord avec la galette à la frangipane et le sud avec sa couronne des rois briochée. Depuis que j’ai gouté la traditionnelle brioche des rois, je dois vous avouer que j’ai une petite préférence pour cette dernière. J’ai donc décidé de réaliser ma toute première couronne de la façon la plus traditionnelle et provençale possible.

Vous êtes armés de patience et vous avez noués votre tablier ? c’est partie !

Ingrédients : 

  • 10g de levure de boulanger (un sachet et demi environ).
  • 10cl de lait.
  • 150g de beurre coupé en petit morceaux.
  • 350g de farine.
  • 20g de sucre
  • eau de fleur d’oranger (selon votre goût).
  • zeste d’une orange.
  • zeste d’un demi citron.
  • 100g de fruit confit.

Pour la décoration : 

  • un œuf
  • sucre perlé (gros grain)
  • fruits confits

Etapes de la recette : 

Sachez que la recette nécessite beaucoup de temps de repos, il est donc préférable de la commencer le matin pour le soir ou la veille. Personnellement je l’ai commencé le matin même.

Dans un premier temps, dans un bol, diluez votre levure de boulanger avec le lait.

Dans le bol de votre batteur ou dans un saladier, si vous la faite à la main, mettez la farine, le sucre, les zestes d’orange et de citron, puis formez un puit. Incorporez maintenant les œufs, le lait, la levure et l’eau de fleur d’oranger. Dans un coin du bol où la levure n’est pas présente, versez le sel. Battez maintenant ce mélange jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène. Quand tout est bien mélangé, incorporez le beurre, puis battez le mélange une seconde fois. Incorporez maintenant les fruits confits et battez une dernière fois jusqu’à ce que la pate se décolle des parois du batteur. (Comme pour toute pâte, il ne faut pas les battre trop longtemps si non elles deviennent élastique et se tiendrons mal à la cuisson.

Dans un second temps, prenez la pâte et décollez là du fond du batteur. Couvrez maintenant le bol de papier film et laissez reposer la pâte environ 2h dans l’endroit le plus chaud de votre cuisine. (j’ai mis la cuve du batteur dans le four en ce qui me concerne).

2 heures plus tard…

brioche-9

Une fois que le temps de repos est écoulé, prenez votre pâte et formez une boule en ramenant les coins vers l’intérieur. Une fois votre boule obtenu, placez-la sur une plaque à pâtisserie ou sur la plaque de votre four surmontée d’une feuille de papier sulfurisé. Formez un trou au centre en l’agrandissant au fur et à mesure pour former la forme de la couronne. Une fois la forme désirée obtenue, placez votre couronne au réfrigérateur. Le mieux est de la laisser reposer pendant la nuit ou au minimum 3 heures.

Après un gros dodo…

brioche-8

Votre pâte est enfin reposée … mais pas encore assez… Avant de la faire cuire, sortez votre couronne du réfrigirateur et laissez-la reposer pendant 30 minutes. Saupoudrez-la de sucre perlé et décorez-la de fruits confits si vous le souhaitez avant de l’enfourner une vingtaine de minutes à 200°c. Comme pour tout autre recette, ne vous fiez pas forcément à mon temps de cuisson. La cuisson n’est pas la même suivant les fours. votre brioche sera prête une fois bien dorée.

brioche 4 .JPG

broche 3 .JPG

brioche 5 .JPG

Après l’effort, le réconfort… Vous pouvez enfin la déguster ! Tous vos invités se régaleront, c’est une certitude. La brioche se conserve 1 à 2 jours recouvert d’un torchon propre.

broche 7 .JPG

brioche 1 .JPG

Voici donc cette recette de fête qui fera l’unanimité au près de vos convives. Si vous la reproduisez, n »hésitez pas à m’envoyer des photos de vos créations sur les réseaux sociaux (Twitter @Lilieleblog ou Instagram @lepetitmondedelilie).

Il est temps pour moi d’arrêter d’écrire et de vous dire…

À bientôt,

logo-blog-transparent1-2

#21 Christmas countdown: La recette de mes sablés à la cerise confite. 

christmas countdown 21.png

Hey,

J’espère que vous allez bien et que vos préparatifs de Noël se déroulent comme vous le souhaitez.

Pour ma part, je suis en pleine confection des dernières petites surprises pour ma famille. Pour symboliser mon amour pour la pâtisserie, j’ai décidé cette année d’offrir à ma famille un sachet de biscuits fait maison.

Aujourd’hui, j’avais envie de vous parler d’une recette que j’ai fait surtout pour ma maman. Se sont ses biscuits de Noël favoris et j’avais donc envie de lui en faire moi-même. C’est la plus grande fan de mes biscuits alors pourquoi pas continuer dans ma lancée et lui faire encore plus plaisir!

Ingrédients : 

  • 350g Farine.
  • 200g de beurre coupé en petits morceaux
  • 2 Œufs.
  • 100g de sucre glace.
  • 1 pincée de sel.
  • Extrait de vanille en poudre.
  • Cerise confite.

Étapes de la recette :

Préchauffez votre four à 200°c

Premièrement, dans un saladier ou dans le bol de votre batteur, mettez le beurre, le sucre, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Cassez-y  maintenant les œufs, puis mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés à la préparation précédente. Pour finir, ajoutez au mélange la farine tamisée. Mélangez une dernière fois. Une fois votre pâte obtenu, laissez la reposer une dizaine de minutes, puis vous pouvez la mettre dans une poche à douille à emboue canelé.

sablé cerise 1 .png

sable-cerise-3

sable-cerise-4

Sur une plaque à pâtisserie ou sur la plaque de votre four surplombée de papier sulfurisé, faites des petits tas, ajoutez au centre une cerise entière ou la moitié d’une, puis enfournez pendant une dizaine de minutes. Personnellement, je les ai laissé 12 minutes.

sable-5sable-6

Laissez-les refroidir, puis vous pourrez enfin déguster ces petites merveilles ! J’en ai mis dans les petites pochettes surprise pour ma famille et j’ai hâte de savoir ce qu’ils en pensent.

sable-7

J’espère que cette recette de biscuit vous aura plus. Je n’aime pas la cerise, mais j’ai trouvé le biscuit délicieux ! Si vous reproduisez la recette, n’hésitez pas à m’envoyer une photo de vos créations sur twitter @Lilieleblog ou sur Instagram @lepetitmondedelilie.

Il est temps pour moi d’arrêter d’écrire et de vous dire,

À demain,

logo-blog-transparent1-2

#20 ChristmasCountdown : Sablés au thé vert matcha.

christmas-countdown-20

Hey,

5 jours et nous serons tous réunis en famille à rire et sourire devant des tonnes de plats à rire et à sourire. Pour rester dans cet esprit festif, j’avais envie de partager une recette que je viens de tester pour la toute première fois. Certains le savent, je suis une addict de thé et les gâteaux au thé vert matcha ne sont pas une exception à mon addiction ahah ! Vous pouvez d’ailleurs retrouver ma recette de cake au thé vert juste ici.

Vous avez attaché votre tablier ? Eh bien c’est partie !

Ingrédients : 

  • 85g de sucre en poudre.
  • 1 pincée de sel.
  • 125g de beurre mou coupé en petits morceaux.
  • 1 œuf entier.
  • 200g de farine
  • 30g de Maïzena
  • 2 cuillères à soupe de thé vert matcha.

 

Étapes de la recette : 

Le procédé est un peu le même que pour mes sablés de noël au chocolat.

Dans le bol de votre batteur électrique ou dans un saladier, mélangez premièrement le sucre avec le beurre coupé en petits morceaux ainsi que la pincée de sel. Quand le mélange est homogène, versez-y l’œufs et mélangez à nouveau. (Comme pour tous les sablés, ne mélangez pas trop votre pâte, elle deviendra élastique et vos gâteaux s’élargiront à la cuisson). 

Une fois la consistance désirée obtenu, ajoutez à la préparation vos ingrédients secs (la farine, la maïzena et le thé vert marcha). Mélangez encore une fois jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du batteur. Si votre pâte est trop collante, ajoutez encore un peu de farine.

Préchauffez votre four à 180c 

thé vert 6 .jpg

 Une fois que vous avez obtenu votre pâte, il est temps de l’étaler ! Sur votre plan de travail fariné, étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Etalez-là sur une épaisseur de 2 à 5 mm.

thé vert 7 .jpg

Il est maintenant temps de jouer avec vos emportes pièces. J’ai choisi de faire uniquement des sapins. Le vert me rappelais cette forme et je me suis dit que ça ferait une forêt.

the-vert-8 the-vert-9

Sur une plaque à pâtisserie ou sur la plaque de votre four couvert de papier sulfurisé, déposez vos biscuits et enfournez les. Côté cuisson, je les laisse au four pendant une dizaine de minutes. Comme d’habitude, surveillez vos gâteaux, car selon la puissance de votre four ils cuiront plus ou moins vite.

img_0645 img_0651

Vous pouvez les décorer ou les laisser comme cela, j’ai personnellement décidé de les laisser comme cela.

the vert 12.jpg

the vert 13 .jpg

J’espère que cette petite recette de sablés vous aura plus. Une simple gourmandise ou pour manger en famille, les amateurs de thé seront très heureux. Si vous reproduisez la recette, n’hésitez pas à me laisser une petite photo de vos sablés.

1.png

Il est temps pour moi d’arrêter d’écrire et de vous dire…

À demain,

logo-blog-transparent1-2


#18 Christmas countdown: petits gâteaux en pain d’épice.

christmas countdown 18.png

Hey,

En ce dimanche de vacances scolaire, j’avais envie de régaler les papilles de ma petite famille. J’ai confectionné des biscuits en pain d’épice. Le pain d’épice est le gâteau de Noël par excellence. (quand même,  après le panettone ahah) j’ai encore une fois utilisé mes emportes pièces tout choupinou!

Sur la table de Noël, aux côtés des bûches, pour un goûter ou tout simplement pour se faire plaisir sans occasion particulière, le pain d’épice est très souvent apprécié.

Vous avez attaché votre tablier et relevez vos manches? Eh bien c’est partie.

Ingrédients :

  • 500g de farine.
  • 180g de sucre en poudre.
  • 1 sachet de levure chimique.
  • 2 cuillères à soupe de mélange à pain d’épice*
  • 180g de miel d’acacia.
  • 10cl d’eau.

* vous pouvez trouver du mélange à pain d’épice dans des magasins comme zodio ou dès épiceries

Étapes de la recette : 

Je pense que vous commencez à me connaître moi et mon amour pour le robot pâtissier!

Dans le bol de votre batteur ou dans un saladier, mélangez ensemble les ingrédients secs : (la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et le mélange à pain d’épice).

Une fois correctement mélangé, incorporez progressivement au mélange le miel d’acacia. (Pour plus de facilité,  faites  le fondre au micro-onde).

Une fois la pâte bien homogène, sortez la du batteur et formez une boule. (Si la pâte est trop collante, ajoutez-y de la farine). 

Enveloppez votre pâte dans du papier film et laissez la reposer 1 heure à l’air libre.

En attendant, vous pouvez préparer la glace royal pour décorer vos pains d’épices. Il vous suffit de mélanger 300g de sucre glace et 1 blanc d’œuf. Vous pouvez retrouver la recette juste ici dans mon article de sablé au chocolat. Si vous voulez différentes couleurs, vous pouvez y ajouter quelques goûtes  de colorant alimentaire.

J’ai choisis de ne pas faire cette étape sur mes gateaux car je trouve cela vraiment trop sucrée pour moi mais cela amène une touche encore plus festive et c’est super !

1 heure plus tard :

Préchauffez votre four à 180c

pain-depice-1

Votre pâte bien reposée, vous pouvez passer à la cuisson.

pain-depice-2

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte sur une épaisseur de 5 mm à 1cm. (Votre pâte doit être épaisse sinon, une fois cuit,  vos pains d’épices seront durs). 

pain d'épice 3 .jpg

Une fois étalée,  vous pouvez passer à mon étape préférée de la confection : Le découpage ! À l’aide d’emportes pièces, découpez votre pâte de la forme que vous souhaitez.

pain d'épice 4 .jpg

Sur une plaque à pâtisserie ou la plaque de votre four couvert de papier surlfurisé, déposez vos biscuits en les espaçants bien. (Ils gonfleront à la cuisson).

pain-depice-5

Enfournez-les une dizaine de minutes. (surveillez-les bien. S’ils sont trop cuits, vos biscuits seront durs et secs). La clef du succès du pain d’épice est son moelleux!

Une fois cuits, laissez vos pains d’épices refroidir avant de les décorer à l’aide de votre glace royale.

pain d'épice 7.jpg

pain d'épice 12.jpg

J’espère que cette recette vous aura plus. Si vous la reproduisez, comme d’habitude, n’hésitez pas à me laisser un petit message sur les réseaux sociaux qui sont tous dans la rubrique contact du blog. Je vous fais pleins de bisous,

Il est temps pour moi d’arrêter d’écrire et de vous dire,

À demain,

logo-blog-transparent1-2

#16 Christmas Countdown: mendiants maison. Idéal pour un cadeau gourmand.

christmas countdown16.png

Hey,

Ça y est, nous avons dépassé la barre des dix, il nous reste plus que 9 petits jours avant noël. Je n’ai pas vu le mois de décembre passé. Une partie de moi n’est pas excité d’arriver au 24 décembre. Cela signifie la fin du calendrier de l’avant et la fin des articles journaliers sur le blog. Je prends un plaisir fou chaque jour à vous dénicher des articles et cela me rend un peu triste…

Bref, la nostalgie n’est pas pour maintenant. Il est encore temps que je profite pour vous faire des articles très festifs. Aujourd’hui, je reviens ENCORE avec une recette. Je tenais vraiment à la présenter sur le blog, c’est un petit clin d’oeil à ma maman. J’ai longuement hésité avant de la faire, mais je me suis lancé, tête baissée dans la réalisation du tempéré du chocolat.

Les mendiants sont des petits palets en chocolat sur lesquels se trouvent des fruits secs. Des noix, des amandes, des raisins, de la noix de coco, de l’abricot, des fruits rouges. Vous pouvez y mettre tout ce que vous aimez. Ma maman en est dingue, j’ai donc décidé de lui en faire quelques uns maison…

Ingrédients: 

  • Chocolat noir, blanc ou au lait
  • fruits secs de votre choix.

Avec le nombre d’ingrédients, vous vous dîtes sans doute que la recette est simple. Mais, le tempéré du chocolat est une étape assez difficile. Armez vous de patience et de courage et ça devrait le faire ahah. J’ai suivi pour les mendiants, les indications de tempérance de Mercotte.

Etape de la recette:

L’étape crucial est le tempéré. Une fois celle-ci correctement effectuée, il vous suffit de réaliser des cercles à l’aide du dos d’une cuillère, sur une plaque de cuisson. Avant que le chocolat ne durcisse, placez vos fruits secs sur le dessus. Placez maintenant vos mendiants dans un endroit frais pour qu’ils prennent et durcissent. (Il faut compter quelques heures en général).

mendiant 1 .png mendiant-2

Je trouve cette recette superbe pour un cadeau gourmand. Les fans inconditionnels de chocolat en raffoleront. C’est toujours très agréable de recevoir quelque chose qui est fait maison. C’est d’ailleurs pour cela que je vais préparer une petite pochette surprise à chaque membre de ma famille pour leur offrir le jour de noël. C’est en quelque sorte pour symboliser mes débuts dans le monde la pâtisserie.

mendiant-3

mendiant 4 .jpg

Peu importe le montant du cadeau, le plus important est le geste. Qu’il soit petit ou gros le cadeau sera toujours un plaisir. Noël est une période qui nous rappelle chaque année à quel point la famille est quelque chose de très important. Les relations s’entretiennent et c’est souvent avec des petits gestes et quelques mots qu’elles sont les plus belles.

J’espère en tout cas que vos préparatifs des fêtes se passent bien. J’ai plutôt hâte d’être réuni autour de la table le soir du 24 décembre ! Pour le moment, il est temps pour moi d’arrêter d’écrire et de vous dire,

À demain,

 logo-blog-transparent1-2

#14 Christmas countdown: Sablés de noël au chocolat.

christmas-countdown-14

Hey,

J’espère que vous allez bien! Dernière semaine avant les vacances scolaires pour les écoliers français, courage ! C’est bientôt la fin.

En vacances depuis lundi, je peux pleinement me consacrer à mon activité préférée : la pâtisserie! Vous avez sûrement déjà lu mon article sur mes gateaux de Noël à l’orange. Si vous ne l’avez pas fait je vous laisse le découvrir! Aujourd’hui, je reviens avec une recette de biscuit, mais cette fois, au chocolat!

Bienvenue dans la cuisine de Lilie : 

Ingrédients: 

  • 120g de beurre.
  • 80g de sucre en poudre.
  • 1 cuillère à café d’huile de tournesol.
  • 1 pincée de sel.
  • 1 oeuf
  • 30g de maïzena.
  • 180g de farine.
  • 40g de cacao en poudre.

Les étapes de la recette: 

Pour plus de facilité, j’utilise un robot pâtissier. La recette peut très bien s’effectuer sans. (je pense seulement que vos bras souffriront un petit peu… beaucoup ahah).

Dans le bol de votre batteur, versez-y le beurre coupé en petits morceaux, le sucre en poudre, l’extrait de vanille, l’huile et le sel. Battez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène. (Dans ce genre de biscuit, il est important de ne pas mélanger la pâte plus qui ne le faudrait, car de l’air s’incorporera à l’intérieur et la pâte s’étalera à la cuisson). Une fois la consistance désirée obtenue, ajoutez l’oeuf et continuez de battre pour qu’il s’incorpore à la préparation. Pour finir, ajoutez le reste de vos ingrédients secs c’est à dire; la maïzena, la farine et le cacao en poudre. Battez une dernière fois jusqu’à temps que la pâte se décolle des parois du batteur. Ajoutez un peu plus de farine si votre pâte est trop collante.

Il est temps de faire travailler vos petits bras ! Sur votre plan de travail, avec un petit peu de farine et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte sur une épaisseur de 2 à 5 millimètre.

chocolat-5 chocolat-7 chocolat-8

Sur cette étape, laissez libre  cours à votre imagination ! Découpez des morceaux de pâte à l’aide d’emportes pièces puis placez les sur une plaque de cuisson ou la plaque de votre four, étalez avec du papier sulfurisé.

chocolat-9  chocolat-10

Préchauffez le four à 180°C

Côté cuisson, je les cuits pendant une dizaine de minutes. Vérifiez la cuisson de temps en temps. Une fois les gâteaux cuits et sortis du four, laissez-les refroidir avant de passer à la décoration.

chocolat 12 .png

Comme pour mes sablés à l’orange, j’utilise de la glace royal pour décorer mes gâteaux. Retrouvez la recette en cliquant juste ici! Vous pouvez y ajouter du colorant pour avoir différentes couleurs.

chocolat 13 .png

Les recettes de biscuits à décorer sont des idées géniales pour occuper les enfants le temps des vacances scolaires. J’ai fait ça avec des petites filles, elles ont adoré! C’est aussi une très bonne idée de cadeaux de noël pour votre famille ou vos amis.

chocolat-16 chocolat-14 chocolat-19

chocolat-17 chocolat-18

chocolat 20 .jpg

J’espère que cette recette vous aura plus. Si vous la reproduisez, n’hésitez surtout pas à me laisser votre avis ou à m’envoyer des photos sur les réseaux sociaux. (Twitter @Lilieleblog ou Instagram @lepetitmondedelilie) Je réponds à tout.

Il est temps pour moi d’arrêter d’écrire et de vous dire,

À demain,

logo-blog-transparent

#12 Christmas countdown: ma recette de langue de chat.

christmas countdown 12.png

 

Hey,

13 jours d’attente et c’est enfin noël ! C’est déjà les vacances pour moi et mes essaies de recettes de noël commencent à être nombreuses. Aujourd’hui,  j’avais envie de vous parler d’une recette de biscuit que j’adore. Un goûter de noël, avec un petit café ou un chocolat… Les langues de chat sont un bon accompagnement.

Votre tablier attaché, vos mains lavées, les ingrédients et ustensiles sorties, la recette peut commencer !

Ingrédients: 

langue de chat 1 .jpg

  • 135g de Blanc d’œufs (l’équivalent de 3 ou 4 oeufs).
  • 145g de sucre en poudre.
  • 140g de farine.
  • 125g de beurre fondu.
  • gousse de vanille ou vanille en poudre.

Les étapes de la recette: 

Dans un premier temps, commencez par battre vos blancs d’œufs en neige, puis faites fondre votre beurre. Ensuite, dans un saladier, mélangez vos ingrédients secs (le sucre, la farine et la vanille). Une fois bien mélangé, versez votre beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Quand vos blancs d’oeufs sont montés en neige, commencez à les incorporer dans votre première préparation. Mélangez-les à l’aide d’une spatule et non d’un fouet. Si vous y allez trop fort, les blancs vont redescendre et votre texture ne sera plus légère.

Préchauffez maintenant votre four à 180°c.

langue de chat 8 .jpgSur une plaque de cuisson en silicone ou la plaque de votre four alignée avec du papier sulfurisé, formez des petites lignes ovales avec le dos d’une petite cuillère. Enfin, vous pouvez les enfourner pendant une dizaine de minutes. (Personnellement je les retire du four à 8 minutes.

langue de chat 9 .jpg

À la sortie du four, déposez directement vos langues de chat dans un plat ou une assiette pour les laisser refroidir et donc durcir. Elles deviendront moelleuses au centre et croustillantes à l’extérieur. Pour les conserver vous pouvez les mettre dans une boite métallique.

langue-de-chat-10 langue-de-chat-11

J’espère que cette recette de biscuit vous aura plus. Je reviens demain avec un DIY so British. Si vous reproduisez la recette, n’hésitez pas à me laisser des photos de vos créations sur les réseaux sociaux (twitter @Lilieleblog ou Instagram @lepetitmondedelilie) je répondrais à vos messages et aimerais vos photos à coup sûr!

langue de chat 12 .jpg

Il est l’heure pour moi d’arrêter d’écrire et de vous dire,

À demain,

logo-blog-transparent