#4 dans la cuisine de Lilie : brioche des rois.

Hey,

Comme promis dans mon dernier article, je reviens avec un article gourmand. Dimanche c’est l’épiphanie ! L’occasion de se réunir pour déguster la traditionnelle galette des rois. Nous sommes partagés entre le nord avec la galette à la frangipane et le sud avec sa couronne des rois briochée. Depuis que j’ai gouté la traditionnelle brioche des rois, je dois vous avouer que j’ai une petite préférence pour cette dernière. J’ai donc décidé de réaliser ma toute première couronne de la façon la plus traditionnelle et provençale possible.

Vous êtes armés de patience et vous avez noués votre tablier ? c’est partie !

Ingrédients : 

  • 10g de levure de boulanger (un sachet et demi environ).
  • 10cl de lait.
  • 150g de beurre coupé en petit morceaux.
  • 350g de farine.
  • 20g de sucre
  • eau de fleur d’oranger (selon votre goût).
  • zeste d’une orange.
  • zeste d’un demi citron.
  • 100g de fruit confit.

Pour la décoration : 

  • un œuf
  • sucre perlé (gros grain)
  • fruits confits

Etapes de la recette : 

Sachez que la recette nécessite beaucoup de temps de repos, il est donc préférable de la commencer le matin pour le soir ou la veille. Personnellement je l’ai commencé le matin même.

Dans un premier temps, dans un bol, diluez votre levure de boulanger avec le lait.

Dans le bol de votre batteur ou dans un saladier, si vous la faite à la main, mettez la farine, le sucre, les zestes d’orange et de citron, puis formez un puit. Incorporez maintenant les œufs, le lait, la levure et l’eau de fleur d’oranger. Dans un coin du bol où la levure n’est pas présente, versez le sel. Battez maintenant ce mélange jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène. Quand tout est bien mélangé, incorporez le beurre, puis battez le mélange une seconde fois. Incorporez maintenant les fruits confits et battez une dernière fois jusqu’à ce que la pate se décolle des parois du batteur. (Comme pour toute pâte, il ne faut pas les battre trop longtemps si non elles deviennent élastique et se tiendrons mal à la cuisson.

Dans un second temps, prenez la pâte et décollez là du fond du batteur. Couvrez maintenant le bol de papier film et laissez reposer la pâte environ 2h dans l’endroit le plus chaud de votre cuisine. (j’ai mis la cuve du batteur dans le four en ce qui me concerne).

2 heures plus tard…

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Une fois que le temps de repos est écoulé, prenez votre pâte et formez une boule en ramenant les coins vers l’intérieur. Une fois votre boule obtenu, placez-la sur une plaque à pâtisserie ou sur la plaque de votre four surmontée d’une feuille de papier sulfurisé. Formez un trou au centre en l’agrandissant au fur et à mesure pour former la forme de la couronne. Une fois la forme désirée obtenue, placez votre couronne au réfrigérateur. Le mieux est de la laisser reposer pendant la nuit ou au minimum 3 heures.

Après un gros dodo…

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Votre pâte est enfin reposée … mais pas encore assez… Avant de la faire cuire, sortez votre couronne du réfrigirateur et laissez-la reposer pendant 30 minutes. Saupoudrez-la de sucre perlé et décorez-la de fruits confits si vous le souhaitez avant de l’enfourner une vingtaine de minutes à 200°c. Comme pour tout autre recette, ne vous fiez pas forcément à mon temps de cuisson. La cuisson n’est pas la même suivant les fours. votre brioche sera prête une fois bien dorée.

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Après l’effort, le réconfort… Vous pouvez enfin la déguster ! Tous vos invités se régaleront, c’est une certitude. La brioche se conserve 1 à 2 jours recouvert d’un torchon propre.

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Voici donc cette recette de fête qui fera l’unanimité au près de vos convives. Si vous la reproduisez, n »hésitez pas à m’envoyer des photos de vos créations sur les réseaux sociaux (Twitter @Lilieleblog ou Instagram @lepetitmondedelilie).

Il est temps pour moi d’arrêter d’écrire et de vous dire…

À bientôt,

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#14 Christmas countdown: Sablés de noël au chocolat.

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Hey,

J’espère que vous allez bien! Dernière semaine avant les vacances scolaires pour les écoliers français, courage ! C’est bientôt la fin.

En vacances depuis lundi, je peux pleinement me consacrer à mon activité préférée : la pâtisserie! Vous avez sûrement déjà lu mon article sur mes gateaux de Noël à l’orange. Si vous ne l’avez pas fait je vous laisse le découvrir! Aujourd’hui, je reviens avec une recette de biscuit, mais cette fois, au chocolat!

Bienvenue dans la cuisine de Lilie : 

Ingrédients: 

  • 120g de beurre.
  • 80g de sucre en poudre.
  • 1 cuillère à café d’huile de tournesol.
  • 1 pincée de sel.
  • 1 oeuf
  • 30g de maïzena.
  • 180g de farine.
  • 40g de cacao en poudre.

Les étapes de la recette: 

Pour plus de facilité, j’utilise un robot pâtissier. La recette peut très bien s’effectuer sans. (je pense seulement que vos bras souffriront un petit peu… beaucoup ahah).

Dans le bol de votre batteur, versez-y le beurre coupé en petits morceaux, le sucre en poudre, l’extrait de vanille, l’huile et le sel. Battez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène. (Dans ce genre de biscuit, il est important de ne pas mélanger la pâte plus qui ne le faudrait, car de l’air s’incorporera à l’intérieur et la pâte s’étalera à la cuisson). Une fois la consistance désirée obtenue, ajoutez l’oeuf et continuez de battre pour qu’il s’incorpore à la préparation. Pour finir, ajoutez le reste de vos ingrédients secs c’est à dire; la maïzena, la farine et le cacao en poudre. Battez une dernière fois jusqu’à temps que la pâte se décolle des parois du batteur. Ajoutez un peu plus de farine si votre pâte est trop collante.

Il est temps de faire travailler vos petits bras ! Sur votre plan de travail, avec un petit peu de farine et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte sur une épaisseur de 2 à 5 millimètre.

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Sur cette étape, laissez libre  cours à votre imagination ! Découpez des morceaux de pâte à l’aide d’emportes pièces puis placez les sur une plaque de cuisson ou la plaque de votre four, étalez avec du papier sulfurisé.

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Préchauffez le four à 180°C

Côté cuisson, je les cuits pendant une dizaine de minutes. Vérifiez la cuisson de temps en temps. Une fois les gâteaux cuits et sortis du four, laissez-les refroidir avant de passer à la décoration.

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Comme pour mes sablés à l’orange, j’utilise de la glace royal pour décorer mes gâteaux. Retrouvez la recette en cliquant juste ici! Vous pouvez y ajouter du colorant pour avoir différentes couleurs.

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Les recettes de biscuits à décorer sont des idées géniales pour occuper les enfants le temps des vacances scolaires. J’ai fait ça avec des petites filles, elles ont adoré! C’est aussi une très bonne idée de cadeaux de noël pour votre famille ou vos amis.

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J’espère que cette recette vous aura plus. Si vous la reproduisez, n’hésitez surtout pas à me laisser votre avis ou à m’envoyer des photos sur les réseaux sociaux. (Twitter @Lilieleblog ou Instagram @lepetitmondedelilie) Je réponds à tout.

Il est temps pour moi d’arrêter d’écrire et de vous dire,

À demain,

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#12 Christmas countdown: ma recette de langue de chat.

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Hey,

13 jours d’attente et c’est enfin noël ! C’est déjà les vacances pour moi et mes essaies de recettes de noël commencent à être nombreuses. Aujourd’hui,  j’avais envie de vous parler d’une recette de biscuit que j’adore. Un goûter de noël, avec un petit café ou un chocolat… Les langues de chat sont un bon accompagnement.

Votre tablier attaché, vos mains lavées, les ingrédients et ustensiles sorties, la recette peut commencer !

Ingrédients: 

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  • 135g de Blanc d’œufs (l’équivalent de 3 ou 4 oeufs).
  • 145g de sucre en poudre.
  • 140g de farine.
  • 125g de beurre fondu.
  • gousse de vanille ou vanille en poudre.

Les étapes de la recette: 

Dans un premier temps, commencez par battre vos blancs d’œufs en neige, puis faites fondre votre beurre. Ensuite, dans un saladier, mélangez vos ingrédients secs (le sucre, la farine et la vanille). Une fois bien mélangé, versez votre beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Quand vos blancs d’oeufs sont montés en neige, commencez à les incorporer dans votre première préparation. Mélangez-les à l’aide d’une spatule et non d’un fouet. Si vous y allez trop fort, les blancs vont redescendre et votre texture ne sera plus légère.

Préchauffez maintenant votre four à 180°c.

langue de chat 8 .jpgSur une plaque de cuisson en silicone ou la plaque de votre four alignée avec du papier sulfurisé, formez des petites lignes ovales avec le dos d’une petite cuillère. Enfin, vous pouvez les enfourner pendant une dizaine de minutes. (Personnellement je les retire du four à 8 minutes.

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À la sortie du four, déposez directement vos langues de chat dans un plat ou une assiette pour les laisser refroidir et donc durcir. Elles deviendront moelleuses au centre et croustillantes à l’extérieur. Pour les conserver vous pouvez les mettre dans une boite métallique.

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J’espère que cette recette de biscuit vous aura plus. Je reviens demain avec un DIY so British. Si vous reproduisez la recette, n’hésitez pas à me laisser des photos de vos créations sur les réseaux sociaux (twitter @Lilieleblog ou Instagram @lepetitmondedelilie) je répondrais à vos messages et aimerais vos photos à coup sûr!

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Il est l’heure pour moi d’arrêter d’écrire et de vous dire,

À demain,

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#8 Christmas countdown: La recette de mes chouquette.

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Hey,

Pas plus tard que la semaine dernière, je m’apprêtais à réaliser de la pâte à choux pour la première fois pour faire des chouquette. Pas du tout sur de moi je vais jusqu’au bout quand même et le résultat était en fait très concluant.

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Noël est une période de partage, c’est pourquoi j’ai décidé d’en refaire pour ma petite maman qui en raffole. Voici donc la recette de mes chouquettes :

Ingrédients : 

  • 125ml d’eau.
  • 125ml de lait.
  • 4 oeufs.
  • 140g de farine.
  • 110g de beurre en petit morceaux.
  • une pincée de sel.
  • 2 cuillères à soupe de sucre.
  • Sucre perlé (en grain).

matériel:

  • Poche à douille.

Etape de la recette:

Préchauffez votre four à 200°c

Pour la pâte à choux, commencez par mettre dans une casserole le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel puis faite bouillir ce mélange à feu doux. Une fois votre mélange porté à ébullition, mettez dans votre casserole, hors du feu, la farine en une seule fois et mélangez énergiquement. Remettez maintenant la casserole sur feu doux pendant quelques minutes tout en mélangeant jusqu’à ce qu’une fine particule se forme au fond de votre casserole. Pour finir, ajoutez vos oeufs un part un. Pour plus de faciliter je réalise cette étape avec mon batteur électrique (vos poignets vous dirons merci!).

Votre pâte à choux fin prête, il est temps de passer au pochage.

** ma petite astuce pour avoir des chouquettes parfaites, c’est d’attendre une dizaine de minutes avant de faire le pochage. Le rangement de votre plan de travail ou un petit coup de vaisselle et vous ne verrez pas le temps passé.

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Après avoir étalé une feuille de papier sulfurisée sur une plaque de cuisson, formez des petits tas à l’aide de votre poche à douille à emboue rond. Saupoudrez les ensuite de sucre perlé et elles sont prêtes à être enfourné entre dix et quinze minutes.

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Voici mes chouquettes ! 

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Ultra aérées, ultra moelleuses, elles sont juste divine et ce ne sont pas des paroles en l’air ahah. La première fois que je les ai faite, mon papa m’a même dit qu’il n’en avait jamais mangé des aussi bonnes. Je le crois, car c’est un peu comme le rois des gouteurs dans la famille ahah. C’est de loin ce dont je suis le plus fière en pâtisserie.

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J’espère que cet article vous a plus. Si vous reproduisez la recette n’hésitez pas à m’envoyer une photo de votre création sur les réseaux sociaux (twitter: @Lilieleblog instagram: @lepetitmondedelilie) Je reviens très bientôt avec une recette pour le calendrier de l’avant. En attendant il est temps pour moi d’arrêter d’écrire et de vous dire

À demain,

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