#4 dans la cuisine de Lilie : brioche des rois.

Hey,

Comme promis dans mon dernier article, je reviens avec un article gourmand. Dimanche c’est l’épiphanie ! L’occasion de se réunir pour déguster la traditionnelle galette des rois. Nous sommes partagés entre le nord avec la galette à la frangipane et le sud avec sa couronne des rois briochée. Depuis que j’ai gouté la traditionnelle brioche des rois, je dois vous avouer que j’ai une petite préférence pour cette dernière. J’ai donc décidé de réaliser ma toute première couronne de la façon la plus traditionnelle et provençale possible.

Vous êtes armés de patience et vous avez noués votre tablier ? c’est partie !

Ingrédients : 

  • 10g de levure de boulanger (un sachet et demi environ).
  • 10cl de lait.
  • 150g de beurre coupé en petit morceaux.
  • 350g de farine.
  • 20g de sucre
  • eau de fleur d’oranger (selon votre goût).
  • zeste d’une orange.
  • zeste d’un demi citron.
  • 100g de fruit confit.

Pour la décoration : 

  • un œuf
  • sucre perlé (gros grain)
  • fruits confits

Etapes de la recette : 

Sachez que la recette nécessite beaucoup de temps de repos, il est donc préférable de la commencer le matin pour le soir ou la veille. Personnellement je l’ai commencé le matin même.

Dans un premier temps, dans un bol, diluez votre levure de boulanger avec le lait.

Dans le bol de votre batteur ou dans un saladier, si vous la faite à la main, mettez la farine, le sucre, les zestes d’orange et de citron, puis formez un puit. Incorporez maintenant les œufs, le lait, la levure et l’eau de fleur d’oranger. Dans un coin du bol où la levure n’est pas présente, versez le sel. Battez maintenant ce mélange jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène. Quand tout est bien mélangé, incorporez le beurre, puis battez le mélange une seconde fois. Incorporez maintenant les fruits confits et battez une dernière fois jusqu’à ce que la pate se décolle des parois du batteur. (Comme pour toute pâte, il ne faut pas les battre trop longtemps si non elles deviennent élastique et se tiendrons mal à la cuisson.

Dans un second temps, prenez la pâte et décollez là du fond du batteur. Couvrez maintenant le bol de papier film et laissez reposer la pâte environ 2h dans l’endroit le plus chaud de votre cuisine. (j’ai mis la cuve du batteur dans le four en ce qui me concerne).

2 heures plus tard…

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Une fois que le temps de repos est écoulé, prenez votre pâte et formez une boule en ramenant les coins vers l’intérieur. Une fois votre boule obtenu, placez-la sur une plaque à pâtisserie ou sur la plaque de votre four surmontée d’une feuille de papier sulfurisé. Formez un trou au centre en l’agrandissant au fur et à mesure pour former la forme de la couronne. Une fois la forme désirée obtenue, placez votre couronne au réfrigérateur. Le mieux est de la laisser reposer pendant la nuit ou au minimum 3 heures.

Après un gros dodo…

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Votre pâte est enfin reposée … mais pas encore assez… Avant de la faire cuire, sortez votre couronne du réfrigirateur et laissez-la reposer pendant 30 minutes. Saupoudrez-la de sucre perlé et décorez-la de fruits confits si vous le souhaitez avant de l’enfourner une vingtaine de minutes à 200°c. Comme pour tout autre recette, ne vous fiez pas forcément à mon temps de cuisson. La cuisson n’est pas la même suivant les fours. votre brioche sera prête une fois bien dorée.

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Après l’effort, le réconfort… Vous pouvez enfin la déguster ! Tous vos invités se régaleront, c’est une certitude. La brioche se conserve 1 à 2 jours recouvert d’un torchon propre.

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Voici donc cette recette de fête qui fera l’unanimité au près de vos convives. Si vous la reproduisez, n »hésitez pas à m’envoyer des photos de vos créations sur les réseaux sociaux (Twitter @Lilieleblog ou Instagram @lepetitmondedelilie).

Il est temps pour moi d’arrêter d’écrire et de vous dire…

À bientôt,

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#12 Christmas countdown: ma recette de langue de chat.

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Hey,

13 jours d’attente et c’est enfin noël ! C’est déjà les vacances pour moi et mes essaies de recettes de noël commencent à être nombreuses. Aujourd’hui,  j’avais envie de vous parler d’une recette de biscuit que j’adore. Un goûter de noël, avec un petit café ou un chocolat… Les langues de chat sont un bon accompagnement.

Votre tablier attaché, vos mains lavées, les ingrédients et ustensiles sorties, la recette peut commencer !

Ingrédients: 

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  • 135g de Blanc d’œufs (l’équivalent de 3 ou 4 oeufs).
  • 145g de sucre en poudre.
  • 140g de farine.
  • 125g de beurre fondu.
  • gousse de vanille ou vanille en poudre.

Les étapes de la recette: 

Dans un premier temps, commencez par battre vos blancs d’œufs en neige, puis faites fondre votre beurre. Ensuite, dans un saladier, mélangez vos ingrédients secs (le sucre, la farine et la vanille). Une fois bien mélangé, versez votre beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Quand vos blancs d’oeufs sont montés en neige, commencez à les incorporer dans votre première préparation. Mélangez-les à l’aide d’une spatule et non d’un fouet. Si vous y allez trop fort, les blancs vont redescendre et votre texture ne sera plus légère.

Préchauffez maintenant votre four à 180°c.

langue de chat 8 .jpgSur une plaque de cuisson en silicone ou la plaque de votre four alignée avec du papier sulfurisé, formez des petites lignes ovales avec le dos d’une petite cuillère. Enfin, vous pouvez les enfourner pendant une dizaine de minutes. (Personnellement je les retire du four à 8 minutes.

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À la sortie du four, déposez directement vos langues de chat dans un plat ou une assiette pour les laisser refroidir et donc durcir. Elles deviendront moelleuses au centre et croustillantes à l’extérieur. Pour les conserver vous pouvez les mettre dans une boite métallique.

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J’espère que cette recette de biscuit vous aura plus. Je reviens demain avec un DIY so British. Si vous reproduisez la recette, n’hésitez pas à me laisser des photos de vos créations sur les réseaux sociaux (twitter @Lilieleblog ou Instagram @lepetitmondedelilie) je répondrais à vos messages et aimerais vos photos à coup sûr!

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Il est l’heure pour moi d’arrêter d’écrire et de vous dire,

À demain,

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#8 Christmas countdown: La recette de mes chouquette.

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Hey,

Pas plus tard que la semaine dernière, je m’apprêtais à réaliser de la pâte à choux pour la première fois pour faire des chouquette. Pas du tout sur de moi je vais jusqu’au bout quand même et le résultat était en fait très concluant.

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Noël est une période de partage, c’est pourquoi j’ai décidé d’en refaire pour ma petite maman qui en raffole. Voici donc la recette de mes chouquettes :

Ingrédients : 

  • 125ml d’eau.
  • 125ml de lait.
  • 4 oeufs.
  • 140g de farine.
  • 110g de beurre en petit morceaux.
  • une pincée de sel.
  • 2 cuillères à soupe de sucre.
  • Sucre perlé (en grain).

matériel:

  • Poche à douille.

Etape de la recette:

Préchauffez votre four à 200°c

Pour la pâte à choux, commencez par mettre dans une casserole le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel puis faite bouillir ce mélange à feu doux. Une fois votre mélange porté à ébullition, mettez dans votre casserole, hors du feu, la farine en une seule fois et mélangez énergiquement. Remettez maintenant la casserole sur feu doux pendant quelques minutes tout en mélangeant jusqu’à ce qu’une fine particule se forme au fond de votre casserole. Pour finir, ajoutez vos oeufs un part un. Pour plus de faciliter je réalise cette étape avec mon batteur électrique (vos poignets vous dirons merci!).

Votre pâte à choux fin prête, il est temps de passer au pochage.

** ma petite astuce pour avoir des chouquettes parfaites, c’est d’attendre une dizaine de minutes avant de faire le pochage. Le rangement de votre plan de travail ou un petit coup de vaisselle et vous ne verrez pas le temps passé.

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Après avoir étalé une feuille de papier sulfurisée sur une plaque de cuisson, formez des petits tas à l’aide de votre poche à douille à emboue rond. Saupoudrez les ensuite de sucre perlé et elles sont prêtes à être enfourné entre dix et quinze minutes.

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Voici mes chouquettes ! 

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Ultra aérées, ultra moelleuses, elles sont juste divine et ce ne sont pas des paroles en l’air ahah. La première fois que je les ai faite, mon papa m’a même dit qu’il n’en avait jamais mangé des aussi bonnes. Je le crois, car c’est un peu comme le rois des gouteurs dans la famille ahah. C’est de loin ce dont je suis le plus fière en pâtisserie.

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J’espère que cet article vous a plus. Si vous reproduisez la recette n’hésitez pas à m’envoyer une photo de votre création sur les réseaux sociaux (twitter: @Lilieleblog instagram: @lepetitmondedelilie) Je reviens très bientôt avec une recette pour le calendrier de l’avant. En attendant il est temps pour moi d’arrêter d’écrire et de vous dire

À demain,

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#1 Christmas Countdown: Mes biscuits de Noël, un air de fête dans la cuisine.

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Hey,

Premier noël dans la blogosphère et j’ai déjà des millions d’idées d’articles. La magie de noël et l’excitation ne m’ont jamais quitté en grandissant. Je défini toujours noël comme étant la meilleure période de l’année et je ne pense pas que cela changera un jour. 22 ans et toujours autant accro au calendrier de l’avant…

J’ai pensé qu’attendre noël était beaucoup plus cool à plusieurs, c’est pourquoi je déclare ouvert le calendrier de l’avant sur lepetitmondedelilie. 1 jour, 1 article, et tout ça à propos de noël… N’est-ce pas génial?

Pour le début de ce calendrier de l’avant 2016, je vous propose un article tout gourmand! (Eh oui, encore un ahah). Mais on à le droit non? Après tout, c’est le mois de toutes les gourmandises et les excès!

À vos fourneaux !! 

Vous commencez à le savoir, j’aime énormément faire de la pâtisserie et les périodes de fêtes sont parfaites pour ça !

Aujourd’hui je vous propose l’une de mes recettes de sablés de noël. C’est quelque chose de super simple à faire et c’est aussi une bonne occasion de faire faire aux enfants une activité manuelle et les retirer quelques instants de devant les écrans. J’adorais faire la cuisine avec ma mère quand j’étais plus petite. On faisait énormément de chose et cela ne nous à pas quitté.

Ingrédients pour les sablés: 

  • 350g de farine.
  • 125g de beurre.
  • 70g de miel.
  • 30g de sucre.
  • 2 oeufs.
  • cannelle moulue (Plus ou moins selon votre goût).
  • extrait d’orange .  (Plus ou moins selon votre goût).
  • 1 sachet de levure chimique.
  • 1 pincée de sel.

Déroulement de la recette: 

Mélangez dans un premier temps, la moitié de la farine avec le beurre. Vous obtiendrez alors une pâte friable (comme du crumble). Ajoutez-y maintenant l’autre moitié de la farine ainsi que le reste des ingrédients secs: (le sucre, la cannelle, l’extrait d’orange, la levure chimique et la pincée de sel). Une fois cette étape terminée, ajoutez les oeufs et le miel.

Préchauffez votre four à 200°C pendant une dizaine de minutes avant de continuer. 

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Après avoir obtenu votre pâte il est temps de laisser libre cours à votre imagination.À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte sur 3mm d’épaisseur environ (on ne veut pas des gros biscuits mais pas des supers fins non plus). Avec des emportes pièces ou alors à main levée avec un couteau, fabriquez les formes que vous souhaitez. Des sapins, des boules de noël, des flocons de neiges, des étoiles, des bonhommes, des cerfs, des cloches… bref, il y a des centaines de formes que nous pouvons faire en rapports aux fêtes de fins d’années

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Quand vous avez fini la découpe de vos biscuits il est temps de les enfournés.

C’était la première fois que je faisais des gateaux de noël et les petits que ma maman accueil s’en sont pris à coeur joie niveau découpage de la pâte. C’est vraiment une activité super ludique pour les enfants. J’en referais très bientôt, c’est certain!

Ingrédients pour le glaçage: 

  • 300g de sucre glace
  • 1 blanc d’oeuf.
  • colorant alimentaire. (facultatif)

Maintenant que les gâteaux ont refroidi, on peut les décorer (YAAAAS et oui, c’est quand même la meilleure partie de cette recette ahah). Avec du chocolat fondu, de la pâte à sucre, de la glace royal… il y a beaucoup d’ingrédients avec lesquelles vous pouvez les décorer mais j’ai préféré le faire avec de la glace royal.

Une fois le mélange sucre glace et oeufs effectués placez les différents mélanges dans une poche à douille ou un cornet et vous pouvez maintenant vous amuser.

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Les gâteaux reste très moelleux à la sortie du four et l’association orange cannelle est une tuerie! Attention par contre à ne pas mettre trop de glace royal, vous allez manger du sucre au gâteau si non ahah

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J’espère que cet article vous à plus et que vous reviendrez demain pour le deuxième jour du calendrier de l’avant… La période des fêtes est pour moi un moment de partage. Pouvoir partager les choses que j’aime avec vous me fait vraiment plaisir. N’hésitez surtout pas à me laisser un commentaire si vous avez des suggestions d’articles. Je serrais très heureuse de les connaitre.

Un petit cadeaux de noël arrive pour vous dans quelques jours… Tenez-vous prêt ahah!

Il est temps pour moi d’arrêter d’écrire et de vous dire…

À demain,

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#3 dans la cuisine de Lilie: Le gâteau le plus simple du monde.

Hey,

Je reviens aujourd’hui après quelques jours d’absence avec une recette qui me fait beaucoup penser à mon papa…

Depuis quelques temps, il a le droit de manger ni sucré ni salé. Vous allez me dire « je pourrais jamais tenir sans manger de sucre » et pourtant, on est parfois obligés de le faire pour aller bien… Pour lui faire plaisir, j’essaie toujours de lui préparer différents gâteaux sans sucre. C’est d’ailleurs de cette contrainte que mon amour pour la patisserie à grandit et que j’en fais de plus en plus. J’adore régaler les papilles de toute ma petite famille. Et si je peux faire plaisir à mon papa avec quelques gourmandises, même sans sucre, alors je le fais avec plaisir! Au début, je lui faisais des pancakes, des cookies… mais à la longue, c’est laçant… Alors j’ai essayé le gâteaux au yaourt et voici la recette:

Ingrédients:
– 3 œufs.
– 1 pot de yaourt.
– 2 pots de farine.
– 1 sachet de levure chimique.
– 1 cuillère à soupe d’huile.
– 2 cuillère à soupe d’édulcorant liquide*
– 3 pommes
* Si vous souhaitez le faire avec du sucre en poudre je fais la même recette avec 75g et c’est un délice!
Déroulement de la recette: 
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Commencez par casser les œufs, ajouter ensuite l’édulcorant (ou le sucre), l’huile et le yaourt. Quand tout est bien mélangé, ajoutez la levure chimique et la farine puis mélanger une nouvelle fois à l’aide d’un fouet.
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Lorsque votre préparation est prête il ne vous reste plus qu’à éplucher les pommes, les couper en dès et les incorporer dans votre mélange. Vous pouvez maintenant beurrer votre moule et vous aurez bientôt fini. Plutôt simple pour les impatients et les fainéants, non ?
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Placez le mélange dans un moule préalablement beurré. Côté cuisson, je met le four à 210°C et j’enfourne une vingtaine de minutes. (Encore une fois, tout dépend de votre four).
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« Quoi ! C’est tout? » et bien oui, c’est vraiment le gâteau le plus rapide du monde ahah. C’est un gateau vraiment très simple à réaliser, pour les débutants ça change du fameux gateaux au chocolat et c’est tout aussi bon !

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* Avec l’édulcorant le gâteau ne lèvera pas autant qu’avec du sucre normal même s’il y a de la levure chimique à l’intérieur.
J’espère que cet article express vous à plus. Je reviens bientôt avec des articles plutôt festifs. Je ne sais pas vous, mais ma tête est déjà à noël et j’ai plutôt hâte de pouvoir ouvrir la première fenêtre de mon calendrier de l’avant.
En parlant Calendrier de l’avant, j’ai une surprise pour vous !!
C’est avec joie et un immennnnnnse sourire sur les lèvres que je vous annonce l’arrivée du calendrier de l’avant 2016 sur lepetitmondedelilie. Je vous prépare 1 article par jour jusqu’à noël. Que pensez vous de cette idée? En tout cas, j’ai hâte de vous faire découvrir mes posts festifs avec plein de paillettes, de cadeaux et de jolies choses et d’attendre avec vous les fêtes… Mais pour l’instant, Il est temps pour moi d’arrêter d’écrire et de vous dire,
À très bientôt,
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#1 Dans la cuisine de Lilie: cake au thé vert matcha et framboise comme au starbucks.

Hey,

Comment vous allez ce weekend? Moi c’est pas la grande forme car je suis tombée malade! La semaine est tout de même passée à une vitesse hallucinante avec les cours, le purpose tour, et les câlins de bébé Mickey en rentrant à la maison, je n’ai pas vu le temps passer.

Aujourd’hui, c’est un article tout gourmand et coloré que je viens vous présenter. Il y a longtemps, au starbucks, il y avait le meilleur cake du monde et puis un beau jour ils se sont dit « tiens, et si on supprimait ce cake à la couleur archi bizarre mais super bon de notre selection de patisserie? ». J’ai longtemps cherché la recette sur internet, puis, en essayant plusieurs recette, il y avait toujours quelque chose qui n’allait pas. Trop sec, trop sucrée, pas assez de thé… Bref, j’ai dû ajusté la base de la recette à mon goût et c’est celle-ci que je vais vous montrer :

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Ingrédients: (1 cake ou environ 16 portions individuelles).

  • 4 oeufs

  • 95g de beurre fondu

  • 250g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • 90g de sucre

  • 15g de thé vert matcha*

  • 100g de framboise

  • 180ml de lait (Vous pouvez aussi mettre de la crème fraiche liquide à la place)

Un cake moelleux à souhait, une croute bien fine et dorée? Il suffit juste d’incorporer les ingrédients dans un ordre précis et le tour est joué !

Stooooop!! Avant toutes choses, commencez par préchauffer votre four à 180°C… maintenant vous pouvez continuer ahah

Premièrement, dans un saladier, battez vos oeufs avec le sucre puis ajoutez y le lait.

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Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients secs ensemble: la farine, la levure, le sel, et enfin, l’ingrédient principal de la recette; le thé vert matcha. Mélangez bien cette préparation pour que le mélange soit parfaitement homogène (ainsi le thé sera bien présent partout dans le cake). C’est à ce moment là que vous commencerez à obtenir cette couleur verte et super chouette !

img_5233Mélangez maintenant les ingrédients secs au fur et à mesure dans votre première préparation. Allez-y petite dose par petite dose et je vous assure que vous n’aurez pas de grumeaux. (Et là, vous vous dites qu’en fait, la pâtisserie c’est physique ahah !) Une fois que tout est bien mélangé, vous pouvez y ajouter votre beurre fondu.

Lorsque vous avez obtenu votre appareil à cake, il ne vous reste plus qu’à beurré le moule (pour pas que votre cake colle et qu’il soit facilement démontable) et le remplir.

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Attention !! Dans votre moule alternez bien entre une couche de votre préparation et une couche de framboise, comme ça, elles seront bien réparties dans l’ensemble du cake. Par contre, faites bien attention de terminer qu’une couche de votre préparation recouvre bien toutes les framboises arrivé à la fin (si non la croute éclatera à la cuissons).

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Aujourd’hui je  ne voulais pas faire un gros cake. J’ai donc fait des portions individuelles dans des moules à muffin. Si vous choisissez de faire la même chose, attention à remplir vos moules qu’à la moitié car ils gonflerons à la cuisson et ils seront tout déformés.

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Niveau cuisson, faite le cuir environ 40 minutes à 180°c. ( Pour des portions individuelles je les aient cuits environ 15 minutes). La cuisson reste approximative car tout dépend de votre four. Gardez juste souvent un œil dessus et vous trouverez le temps de cuisson parfait. Pour savoir si votre cake est cuit il vous suffit de faire la technique du couteau. Si vous ne la connaissez pas, il vous suffit simplement de planter votre lame de couteau dans le cake et si elle en ressort sans matière dessus et complètement sèche c’est que votre gateau est cuit!

Après ça, vous n’avez plus qu’à laisser votre cake refroidir quelques heures et vous pourrez enfin le déguster!!

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Verdict: je trouve personnellement que les petites portions sont bien plus moelleuses qu’un cake normal. Tout petit, tout mignon, tout moelleux et biiiiiien trop bon.

* j’achète mon thé vert Matcha au palais des thés (vous avez des boutiques un petit peu partout en France). Si non, je pense qu’il est possible d’en trouver en magasin bio, dans d’autre boutique de thé ou encore sur internet.

J’espère que cet article vous à plu! Si vous reproduisez cette recette n’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me dire comment vous l’avez trouvé. Vous pouvez aussi me montrer vos reproductions sur les réseaux sociaux, j’en serrais très heureuse. (twitter: @Lilieleblog et Instagram: @amelie.mm)

Il est l’heure pour moi d’arrêter d’écrire et de vous dire…

À très bientôt,

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